HERBÁŘ:

Česnek kuchyňský

 (Allium sativum), též česnek setý, je druh celosvětově známého koření

Česnek je považován za téměř zázračnou rostlinu, bez které se nemůže obejít žádná kuchyně ani domácí lékárnička. Můžeme ho využít nejen k přípravě jídla, jako prostředek na posílení imunity, při nachlazení, ale má i velké množství dalších pozitivních vlastností.

V česneku je zhruba 400 zdraví prospěšných látek. Mezi ně patří i tzv. sirné sloučeniny, které fungují jako přírodní antibiotikum, likvidují řadu bakterií a plísní, ale také virů. Dále česnek obsahuje vitamin A, který je výborný pro naše oči, vitamin B, který podporuje metabolismus a snižuje únavu, a antioxidant vitamin C, který chrání buňky a slouží jako prevence před nachlazením. Díky této kombinaci tedy budete mít mnohem silnější imunitu, což se hodí vždy, obzvlášť v dnešní době.

Kromě dobré imunity česnek pravidelným konzumentům zajistí snížení krevního tlaku a zpomalí případnou aterosklerózu neboli lidově řečeno kornatění cév, které může v nejhorším případě vést až k infarktu nebo mozkové mrtvici. V počátečních stadiích aterosklerózy může dokonce její vývoj zastavit. Snižuje také množství nezdravého cholesterolu v krvi, což zlepšuje krevní oběh a v důsledku může snížit riziko infarktu či mozkové mrtvice. Česnek je zkrátka výborná prevence nemocí srdce a cév, kterým patří nelichotivá první příčka v příčinách úmrtí u nás.

Česnek blahodárně působí také na mozek. Obsahuje látky, které ho prokrvují a okysličují a chrání mozkové buňky před degenerací. Takový dobře vyživený mozek se vám odmění – budete méně unavení, energičtější a bystřejší.

Kromě bystřejšího mozku zajistí česnek také čisté, detoxikované tělo. Čistí krev od tuků a orgány od nečistot. V něm obsažené esenciální aminokyseliny podporují produkci žluči, která z těla odstraňuje toxiny. Detoxikace se týká i střevní sliznice, což prospívá trávení a zabraňuje průjmům. A funkční trávicí systém je dobrý nejen pro zdraví, ale také usnadňuje hubnutí. Ke štíhlé postavě vám česnek pomůže i tím, že v těle uvolňuje stresový hormon noradrenalin, který příznivě ovlivňuje spalování tuků.

Pravidelnou rozumnou konzumací česneku zkrátka celkově prospějete nejen svému zdraví, ale i postavě.

Česnek obsahuje řadu důležitých živin a má velmi nízký obsah kalorií

Přestože česnek neobsahuje velké množství kalorií, je doslova nabitý důležitými živinami. Ve 28 gramech česneku najdeme:

• Mangan (23% DDD - doporučené denní dávky)
• Vitamin B6 (17% DDD)
• Vitamin C (15% DDD)
• Selen (6% DDD)
• Vláknina: 1 gram
• Značné množství vápníku, mědi, draslíku, fosforu, železa a vitaminu B1

Česnek dále obsahuje stopová množství různých jiných živin. V podstatě lze říci, že obsahuje alespoň malé množství od všech základních živin, které potřebujeme pro správné fungování našeho organizmu.  

28 gramů česneku obsahuje 1,8 gramů bílkovin a 9 gramů sacharidů a jeho energetická hodnota je pouhých 42 kcal.

Jako prevence nejrůznějších neduhů a onemocnění se česnek používá odpradávna. Obsahuje řadu sloučenin síry, odtud jeho charakteristické štiplavé aroma. Jedna z nich, alicin, má velké antibakteriální, antimykotické, antivirové i antioxidační vlastnosti. Nejlépe alicin působí, když stroužky jemně nasekáte, rozdrtíte nebo pomelete a chvilku promícháte.

Česnek je také výborným zdrojem selenu. Spolu s dalšími obsaženými látkami tak toto koření snižuje krevní tlak, detoxikuje organismus a pomáhá hojit rány. Funguje vlastně skoro na všechno od rýmy a kašle po horečku, astma, poruchy trávení, nemoci žlučníku či jater, nebo dokonce na střevní červy.

1. Je antibakteriální a antivirotický

Nejčastěji se o česneku mluví jako o přírodním antibiotiku a antivirotiku. Pomáhá proti infekcím, a to i plísňovým. Likviduje i kmeny zlatého stafylokoka nebo bakterie E. coli nebo salmonelu.

2. Léčí kožní infekce

Látky obsažené v česneku spolehlivě bojují s plísňovými kožními infekcemi, jako jsou pásový opar nebo mykóza nohou. Kromě toho česnek také podporuje růst vlasů a nehtů.

3. Ředí krev

Protisrážlivé vlastnosti česneku působí jako prevence vytváření krevních sraženin v těle. Díky tomu odstraňuje bolesti nohou spojené s křečovými žilami a léčí cévní záněty. Na druhou stranu je potřeba právě na toto dávat pozor hlavně po různých operacích, abyste nezvýšili riziko pooperačního krvácení.

4. Snižuje krevní tlak

Hormon angiotenzin II posiluje stahování cév, čímž zvyšuje krevní tlak. Ovšem zmiňovaný alicin jeho činnost blokuje a tlak tím naopak snižuje. Kromě toho se polysulfidy z česneku mění na plyn – sirovodík, který rozšiřuje cévy, a rovněž tak ovlivňuje tlak.

5. Chrání srdce

S česnekem jste o trochu víc chráněni proti nemocem typu srdeční infarkt nebo ateroskleróza. Tuto vlastnost oblíbeného koření odborníci připisují více faktorům. Věkem cévy ztrácejí flexibilitu a česnek toto umí zpomalit. Navíc chrání srdce před působením kyslíkových radikálů.

6. Snižuje cholesterol

Česnek dokáže také mírně snižovat hladinu triglyceridů i celkového cholesterolu a omezuje také tvorbu cévního plaku.

7. Odstraňuje alergie

Protizánětlivé účinky česneku jsou všeobecně známé. Díky tomu máte v kuchyni skvělou zbraň proti alergiím, která navíc zlepšuje i sennou rýmu. Česnekovou šťávu můžete použít k okamžitému zklidnění svědivé vyrážky či po kousnutí hmyzem.

8. Zlepšuje potíže s dýcháním

Pokud budete denně konzumovat česnek, rýma a nachlazení se vám budou vyhýbat. Jeho antibakteriální vlastnosti umí pomoci i při bolavém krku a při infekcích horních dýchacích cest. Díky tomu, že uleví i při nemocech plic, jako je astma, nebo při jiných potížích s dýcháním, je česnek skutečně lékem k nezaplacení. Podporuje i vykašlávání, takže je nenahraditelný i u chronické bronchitidy.

9. Chrání před cukrovkou

Česnek zvyšuje uvolňování inzulinu, takže reguluje hladinu cukru v krvi a příznivě působí při cukrovce.

10. Je účinný proti bradavicím a kuřím okům

Potírání kuřích ok na nohou a bradavic na rukou či chodidlech drceným česnekem nebo jen česnekovou šťávou údajně na tyto vřídky skvěle zabírá.

11. Působí jako prevence rakoviny

Odborníci zjistili, že denní konzumace česneku snižuje riziko onemocnění většinou typů rakoviny. Největší protirakovinné účinky má látka allylsulfid. Prokázalo se, že brání přeměně jiných látek na karcinogeny a bojuje tak například proti nádorům prsů. Alicin zase likviduje zárodky rakovinových buněk v žaludku a ve střevech.

12. Zlepšuje metabolismus železa

Česnek zvyšuje produkci proteinu ferroportinu, který se podílí na metabolismu železa v organismu.

13. Umí rozvířit vášně

Nejenže česnek zlepšuje náladu, odstraňuje únavu, úzkost a přecitlivělost, ale také působí jako afrodiziakum. Zlepšuje rovněž krevní oběh, takže umocňuje vzrušení a funguje dobře na potenci.

14. Odstraňuje bolest zubů

Od bolavých zubů si ulevíte jen tím, že si postižené místo potřete drceným česnekem. Dávejte ale pozor, abyste si zbytečně nepodráždili dásně.

15. Snižuje hmotnost

Někteří vědci mají za to, že nadváha a obezita je v podstatě projevem dlouhodobého zánětu v těle. A česnek, jako jedno z nejlepších protizánětlivých činidel, je tedy ten pravý lék. Podle jednoho nedávného výzkumu umí regulovat tvorbu tukových buněk.

16. Zpomaluje stárnutí

U starších lidí česnek zlepšuje funkce mozku, zabraňuje ničení mozkových buněk a podněcuje naopak větvení nových neuronů. Tím bojuje proti stárnutí.

Česnek je skvělým prostředkem pro posílení obranyschopnosti organismu, dokáže regenerovat cévy, pročistit krevní oběh i trávicí soustavu. Pokud jej konzumujete pravidelně, pomáhá potlačovat různé hnilobné procesy ve střevech. Je vhodný jako doplněk při léčbě průjmů a střevních parazitů. A nejen to.

Kromě cibule, zázvoru a zelí je to potravina, která pomáhá při léčbě nachlazení, chřipky, angíny a dalších virových a bakteriálních onemocnění, která nám zejména teď v zimě hrozí.

Tato na první pohled obyčejná zelenina je velmi bohatá na bílkoviny, cukry, vitamin C a vitaminy skupiny B. Z minerálů a dalších prvků obsahuje karoten, hořčík, draslík, vápník, fosfor, železo, mangan, zinek, jód a měď. Díky velkému obsahu flavonoidů na sebe váže karcinogenní látky a aflatoxiny, čímž výrazně snižuje riziko vzniku nádoru tlustého střeva, což je v současné době u nás druhé nejčastější onemocnění rakovinou.

České odrůdy

Z hlediska legislativy je možné označovat za Český česnek pouze ten, který byl vypěstován v České republice, a to i ze zahraniční odrůdy.

Obecný pojem Český paličák označuje všechny zde uvedené odrůdy, spadající do kategorie paličáků.

• Anin (paličák)
• Anton (nepaličák)
• Benátčan (nepaličák)
• Bjetin (paličák)
• Blanin (paličák)
• Brick (?)
• Dukát (paličák)
• Džambul (paličák)
• Havran (paličák)
• Japo II (nepaličák)
• Jovan (paličák)
• Lukan (nepaličák)
• Lumír (paličák)
• Matin (nepaličák)
• Mirka (paličák)
• Slavín (paličák)
• Stanik (paličák)
• Tantal (paličák)
• Tristan (paličák)
• Unikát (paličák)
• Vekan (paličák)
• Záhorský II (nepaličák)

Slovenské odrůdy

• Japo (nepaličák)
• Novozámocký (?)
• Radoš (?)
• Ropal (paličák)
• Valko (?)
• Záhorský (nepaličák)

Pěstování:

Česnek je vytrvalá bylina, pěstovaná vysazováním jednotlivých stroužků rozebraného česneku na podzim nebo na jaře přímo na záhony. Protože v těžkých a mokrých půdách je sadba často napadána chorobami a špatně přezimuje, vybírají se pro podzimní výsadbu lehčí a nezamokřené lokality. Sklízí se zcela vyvinuté cibule v době, kdy nať zasychá. Velmi účelně a dekorativně lze skladovat česnek svázaný do copů, zavěšených na chladnějším místě. V minulosti byl dodáván a prodáván jen čerstvý nebo skladovaný česnek. Dnes díky moderním metodám dehydratace může zákazník česnek koupit ve formě suchých kousků, vloček, granulátu či prášku.